自家製スモーク
用意するもの：
テフロン加工じゃないフライパン（中華鍋型の大きなもの）
アルミホイル、スモークチップ、餅アミ（おもちを焼く用のアミです）
スモーク向きの食材：
ししゃも、かまぼこ、ウィンナー、はんぺん、ゆで卵、鶏もも肉、ホタテの貝柱、サーモン、ししゃも
エビ（有頭エビだと盛り付けたときにかっこいいです）
チーズ（プロセスチーズ、500ｇのかたまりになっているもの）
作り方
- フライパンに餅アミを置いたときの高さまでアルミホイルをひく。
ここにスモークチップを手のひら1ぱい分くらいを入れ、アミをかぶせる。
*スモークチップの量は生の食材の時は多めです。
- 必要に応じて食材の下準備をする。
例えば、チーズはそのままアミに乗せると溶けて落ちてしまうので、底面と同じか少し大きめのアルミホイルの上に乗せておく。
ウィンナーは爆発しちゃうので、適当に切れ目を入れておく。
エビが食べにくい場合は、カラをむいておく。
- 食材をアミの上に並べる。チーズ以外はアミに直接おいてOK。フタをする。
*フライパンに密閉できるフタが付いていない場合は、アルミホイルでふたをする。
フライパンより大きめにアルミホイルを用意し、ふちをしっかりと巻き込んでおけばOK。
- ガスコンロの火をつける（弱火）。
火の通っている食材（チーズやかまぼこ等）は約15分。生もの（肉やシーフード等）は約30分。
*ガスレンジの火をつけると、中のスモークチップに自然に火が付き、煙が出ます。
火を消して、中のチップが燃え尽きても煙は残りますので、しっかりと色をつけたい場合は、
フタをしたまま放置してください。
注意！
フライパンの種類によっては、カラ炊きが出来ないものもあります。フライパンの注意書きに従ってください。
火の元には十分お気をつけください。
◆投稿者：クラッカー
