ラム肉は子羊肉です。よくマトン（大人の羊肉）と勘違いされますが、マトンと違ってラムはクセがなくとてもやわらかいです。今回はにんにくとハーブをたっぷり使うので苦手な方にもお勧めです。
漬け込む時間がかかりますが、焼くのは短時間。パーティーの前日に下ごしらえしておけば、あとは食べるタイミングに合わせて焼くだけ。繊細な味付けもいらないので男性でも簡単に作れますよ。

作り方：
1.　にんにくは、１かけはすりおろす。もう１かけはスライスする。

2.　蓋のできる容器にラム肉を入れ、塩、こしょうし、１のにんにくとＡの漬けダレの残りの材料全部を加える。オリーブオイルはラム肉が完全に漬かるまで入れる。
（にんにくのにおいがするので）蓋をしっかりして、１晩（時間がなければ２~３時間）おく。

3.　魚焼きグリルに入れ、両面焦げ目が付くまで焼く。

みなさん、盛り付けに悩んだことはありませんか？
私はいつも、「もっと素敵に盛り付けができればいいのに・・・」と思っています。普段の食事はもちろんですが、パーティーなどでお客様に出すときには特に気になっています。

「レストランで出されるお料理はきっとなにか工夫がしてあるはず。」
そんな風にずっと考えていました。

お菓子材料の店「クオカ」 トップページより、 ショッピング>デコレーション>葉・花類> 『笹の葉20枚』 とお進みください。 cuocaの笹の葉は 約7ｃｍ×30cm たっぷり20枚入りで242円（税込）。 長期保存には冷凍できますよ。冷凍しても一枚ずつ取り出せます。多少 水分によるシミが出来ますが お料理を乗せてしまえば見えなくなるので気になりません。 笹の香りがすがすがしく、殺菌効果もあるので暑い季節には最適ですね。

さらに、シチューやパスタなどにパセリのみじんぎりを散らすのも1つです。
スーパーで売っているフリーズドライのパセリのみじんぎりを使うのもいいですが、私は手作りしています。とっても簡単にしかもたっぷり作れて安上がりなのでこの方法を知ってからはもう、フリーズドライは買っていません。手作りだと、日持ちがしないのでは？香りが飛んでしまうのでは？と思いがちですが、常温保存で1年は大丈夫でした。だまされたと思って、作ってみてください。色も香りも生のパセリとほとんど変わりませんよ。

手作りパセリのみじんぎり
材料： パセリ1束
保存用のふたが閉まる容器（ジャムなどの空き瓶を使うとちょうどいいです。）
中に入れる乾燥剤（市販のものでもいいですが、海苔などに付いていて不要になったもので十分です。）

作り方：
1.　パセリを洗って、よく水気を切る。
2.　キッチンぱさみなどで、茎から切り落とす。このとき、一番細い茎から先を切り落とすといいです。茎が残っていると、歯ざわりが悪くなりますし、まんべんなく火が通らなくなります。

ホームパーティーのメインのお料理は、見応えのあるもののほうがいいですね。
みんなも注目してくれるし、なんといってもテーブルが華やかに見えます。お料理は見た目も味のうち、ホームパーティーでは特に見た目も重要になります。
とは言っても、大きな塊のお肉を焼くにはオーブンがないと・・・。と思っている方も多いはず。
このローストポークは、焼き目をつけた後、煮込むのでオーブンが無いご家庭でも問題ありませんよ。

作り方

1. 豚肉に塩・コショウを丁寧にすり込む。ペーパータオルでくるみ、さらにラップでくるんで冷蔵庫で1-2時間 味をなじませる。
   じゃがいもは大きめの乱切り。りんごは皮をむかずに薄いくし型に切る。玉ねぎは薄切りにする。
2. 豚肉を冷蔵庫から取り出し、水気をふき取る。フライパンにオリーブオイルをひき中火にかけ、豚肉を焼く。全面に焼き色が付くように。
3. 厚手のお鍋にじゃがいも、玉ねぎ、にんにく、りんごを敷き詰
   め、その上に豚肉を置く（右写真）。バターを散らし、白ワインを加え、中火にかける。
   沸騰したら、弱火にして1時間ほど蒸し焼きにする。
4. じゃがいもが柔らかくなったら、豚肉を取り出して網（タコ糸）を取り除き、スライスして器に盛り付ける。
5. 鍋に、生クリームを加えて煮汁と絡ませてソースを作る。
6. 肉の周りに、じゃがいも、りんご、玉ねぎを添えてソースをかける。パセリのみじん切りと黒コショウを振る。

約2時間30分ほどかかりますが、最初の1時間は冷蔵庫で寝かせる時間。そのあとの1時間は弱火でほっとくじかんなので、思ったほど手間はかからないのが特徴です。
他のお料理との時間配分を考慮して作ってみてください。

リンゴと一緒なのでお肉は柔らかく仕上がります。
リンゴ、玉ねぎのほんのりとした甘さと、豚肉のしっかりとした塩加減がベストマッチなので、ぜひ一緒に食べて見てください。じゃがいももホコホコになります。
リンゴは、加熱すると皮の赤が落ちてしまいますが、紅玉を使えば大丈夫です。手に入るときは紅玉で作ってみてください。いっそう華やかなお皿になります。

ホームパーティーのシメは、なんと言ってもスイーツ！
でも、ケーキって焼くのが大変ですよね！？

まー、得意な人はいいのですが、お料理も作ってケーキもだと・・・(^^ゞ

チョコレートやクッキーを並べるのもいいですが、やっぱり手づくりしたいっ!
という時のために、こんなデザートはいかがでしょうか？

用意する材料が少なく準備も、作り方もシンプルです。
でも、とってもオシャレですよ！（写真の通り）

材料（4人分）

ブルーベリー(冷凍)　　200g
グラニュー糖　　47g
赤ワイン(またはシャンパン) 　30cc
シナモンスティック　 1本（なくてもOK）
ヨーグルト　大さじ1.5杯

つくりかた

1. お鍋に赤ワインとグラニュー糖、半分に折ったシナモンスティックを入れて中火にかけます。軽く沸騰させてアルコール分を飛ばし、砂糖が溶けたらそのまま冷まします。
2. フードプロセッサーに凍ったままのブルーベリーを入れ、1のシロップを少しずつ加えながら混ぜます。
3. 2が混ざりきったら、ヨーグルトを少しずつ加え、様子を見ながらなめらかになるまで回し、好みのやわらかさに仕上げる。

*盛り付けのヒント
シャンパングラスや写真のようなフルートタイプのグラスに入れるといっそうおしゃれにサーブ出来ますよ。
グラスはあらかじめ冷やしておき、ソルベをグラスに入れます。その上に、室温で解凍しておいたブルーベリーを数個トッピングします。

*お子様用には、
赤ワインはお水に変えてください。 シナモンスティックを入れなければOKです。

ケーキを焼くのが苦手な方でも、これなら大丈夫ですね。
ブルーベリー以外でもベリー系ならなんでもいいでしょう。ぜひチャレンジしてみてください。

そうそう、スパークリングワインとぴったりですよ。

最近のスーパーマッケットでは、冷凍フルーツもたくさん取り扱っているようですね。中でもブルーベリーは多いようです。
でも、でも、ミックスベリーやラズベリーはなかなか無いかもしれません。
ちなみに、クラッカーの近所のスーパーにはブルーベリーしかありません。
そんなときは、こちらを使ってみてください。

お菓子材料の店　クオカ（冷凍フルーツ・ピューレ）

• 冷凍ブルーベリー（ホール）500g　　1,020円
• 冷凍フランボワーズ500g　　1,544円
• 冷凍ベリーミックス500g　　947円

ドラマ「バンビ～ノ」で伴君が作ったまかない料理。ホームページにレシピが紹介されていたのでさっそく作ってみました。
劇中でみんなが微笑みながら食べていたのできっとおいしいんだろうな。とは想像できました。それにほっしゃん。がおかわりしていましたね。
カレーライスに変わる定番料理になりそうです。

豚とオリーブオイルでこくがあるのに、さらっとした味なので、後を引くおいしさです。

作り方

1. じゃがいもを3cmのいちょう切り。にんじんを半月切り、玉ネギをくり切り。にんにくは芽を取り除き、薄切り。豚肉を2cm角に切り、塩・こしょうして小麦粉をまぶしておく。
2. フライパンにたっぷりとオリーブオイルを入れ、中火にかける。オリーブオイルが温まってきたら1.のじゃがいもを炒める（揚げる？）。時々上下を返して火が通ったら、別のお鍋に移す。
3. 2.のフライパンのオリーブオイルを少し捨て、1.のにんじん、玉ネギを炒める。これもジャガイモと一緒の鍋に移す。
4. つづけて、フライパンににんにくを入れて香りがたったら、1.の豚肉を入れて炒める。焼き色が付いたら、白ワインを加えて煮込む。煮詰まったら、じゃがいもの鍋にワインごと移す。
5. 水2カップを加えて煮込み、野菜が柔らかくなったらトマトソースを加え、塩･こしょうで味を調える。
6. 器にご飯と一緒に盛り付け、イタリアンパセリをふって完成です。

ポイント
パーティーだと何品も作らなくてはいけないため、使用する調理器具を少なくしたかったので、手順を少し変えて作ってみました。

作り方

1. お豆腐を水切りし、食べやすい大きさに切って器に盛る。
2. 長ネギ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。
   しそを千切りにする。
3. お豆腐の上に2.の薬味を乗せ、糸唐辛子を飾る。
4. タレの材料を合せる。食べる直前に3.のお豆腐にかける。

糸唐辛子で見栄えをアップ！ 

冷奴は色合いが地味なので、お皿の柄を選ぶか写真のように糸唐辛子を飾るときれいに見えます。
糸唐辛子はスーパーで手軽に手に入り、乾物なので日持ちもします。ちょっと色合いが足りないときに お料理の上にこんもり飾るだけで華やかさが増します。

お菓子材料の店「クオカ」 トップページより、 ショッピング>デコレーション>葉・花類> 『笹の葉20枚』 とお進みください。

笹の葉で高級感アップ！ 

真っ白なお豆腐の下に引いたのは『笹の葉』です。
お皿の上にお豆腐をただ置くだけよりも高級感が上がって見えませんか？
ホームパーティーでお客様がいるときは見た目も気になるものです。
笹の葉はなかなか売っていませんが、ネットでも買えるんですよ。

cuocaの笹の葉は 約7ｃｍ×30cmなので大き目のお豆腐でもゆったり乗せられます。
たっぷり20枚入りで242円（税込）。
長期保存には冷凍できますよ。冷凍しても一枚ずつ取り出せます。多少 水分によるシミが出来ますが お料理を乗せてしまえば見えなくなるので気になりません。
笹の香りがすがすがしく、殺菌効果もあるので暑い季節には最適ですね。

今回は冷奴に使いましたが、お寿司や和菓子に使うのが王道ですね(^_^;)
あまり気にせずに使ってみてください。

火を使わずに短時間で作れるのでぜひお試しください。

1. アボカドに縦にぐるっと一周 中の種の所まで切れ目を入れる。
   ふたを開けるようにねじるとパカッと割れます。
   種をはずして、スプーンで実をすくいます。
2. ボールに、アボカド、玉ねぎのみじん切り、コリアンダー、
   唐辛子、レモンを入れてよ～～く混ぜる。
   全体がなじんでトロっとした感じが出てきたら出来上がりです。

*アボカドの食べごろ
　お店で売っているアボカドは深いグリーンです。　でも、まだまだ食べごろではありません。
　黒に限りなく近いくらいまでのグリーンでないと硬くておいしくありません。
　もし、まだその色になっていないようでしたら数日まってみてください。
　パーティーの時は、数日前には買っておくといいですね。

こうちゃんの簡単レシピ（ブログ）というとても参考になるサイトがあります。本も出ているし、マスコミにも紹介されるのでご存知の方も多いかもしれません。
ここに載っていたスペアリブは絶品で、パーティーにも使えそうです。

作り方

1. スペアリブの肉と骨の境目に包丁で切れ目をいれる。
2. フライパンで油をひかずに、スペアリブを焼く。表面に軽く焼き色が付く程度。
3. 玉ねぎ、しょうが、にんにくをすりおろし、他のタレの材料と合わせておく。
4. 2.のフライパンに3.のタレを入れてフタをして中火～弱火で火を通す。
   途中で、ときどき上下を返して、まんべんなくタレを絡ませる。

タイムスケジュール
夜のパーティーなら、当日、お昼くらいから作り始めるといいです。
ゲストが揃って、食事が始まったら、もう一度弱火にかけてあたためます。
電子レンジを使うとお肉が硬くなってしまうので、使わない方がいいです。

骨付きのお肉料理は、手づかみで食べることになるので、お絞りも用意しておき、一緒に出すとゲストも気兼ねなく食べられます。
ただし、前もってキチント洗っておきましょう。濡れたものって けっこう匂いが残ったりしますよね？
前日までには乾かしておき、当日はレモンを少し絞ったお水で おしぼり を作るとさっぱりと使っていただけます。
エッセンシャルオイルなどのお花の香りは、食事の邪魔になるし、男性では嫌いな人もいるので、レモンくらいがちょうどいいです。なければ、ただのお水でもいいですよ。