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チキンのオレンジソース

チキンのオレンジソース

最近TVで大活躍のお料理研究かのマロンちゃん。手軽でいて新しい味のお料理をどんどん紹介しているので大注目です。
そんなマロンちゃんが「おネェまんず」で作っていたチキン料理をアレンジしてみました。
オレンジとジャムのほんのりした甘さと深みのある味わいがチキンのジューシーさとベストマッチです。

 

作り方もチョー簡単。たくさん作れて見た目も美しい。ホームパーティーぴったりのメイン料理です。

 

材料 (8〜9人分)

鶏もも肉  大4枚(約900g) 骨なしでいいです。

 

【調味料A】
焼き肉のたれ(市販品)  1/2カップ
ジャム  大さじ1〜2 (今回はイチゴ。マーマレードでも代用可。)
100%オレンジジュース  1カップ
水  1/2カップ
酢  大さじ1
塩  少々
粗びき黒こしょう  少々
サラダ油 大さじ  1/2

 

作り方
  1. 鶏肉は3〜4等分にし、塩、こしょうをふる。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、ペーパータオルで余分な脂をふき取る。強めの中火で両面をこんがりと焼いたら取り出す。焼き色がつくと、出来上がりがきれいです。

    チキンのオレンジソース

  3. 厚手の鍋に(2)の鶏肉と調味料Aを入れてひと混ぜし、火にかけて沸騰したらアクを取り除く。蓋をのせ弱めの中火で10〜15分ほど煮る。

    チキンのオレンジソース

  4. 蓋を取り、鶏肉を取り出して強火にし、混ぜながら1〜2分煮汁をとろみが出るまで煮詰め、つやよく仕上げる。
  5. 器に鶏肉〜を盛りつけてソースをかけ、オレンジ、レモン、ラディッシュなどを添え、ミントを飾る。

 

*ホームパーティーのときは、早めに(3)までの工程をまで作ります。出すタイミングを見計らって温めましょう。アツアツのほうがおいしいですよ。
TVでは骨付き肉で作っていましたが、実際のホームパーティーで、骨付き肉は食べにくいのです。特に、女性は手も口の回りもベタベタになるので・・・。敬遠がちに。骨がついていない分、早く火が通るので一石二鳥ですね。
時間はかけていないですがとっても軟らかく出来るので、ぜひぜにお試しあれ!



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